6 adet patlıcan
6 adet domates
10 diş sarımsak
yarım çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber
Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve önce ortadan ikiye ayrılır sonra bunlar da dikine 2′ye bölünür. Patlıcanlar çok geniş olmasın ki bu bölme işlemi sonucunda biraz daha ince parçalar olsun. Patlıcanlar daha sonra 2 saat kadar tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.
Bir tarafta domatesler rendelenir. Patlıcanlar geniş bir tencereye bir sıra halinde dizilir. Domates rendesinden 1 su bardağı ayrılıp, geri kalanı zeytinyağı ve yeterince tuz ile karabiber eklenerek patlıcanların üzerini kaplayacak şekilde dökülür ve pişirmeye başlanır.
Patlıcanlar pişerken sarımsaklar koyulup ince inde kıyılır. Sarımsak, yarım çay bardağı sirke ve ayırdığımız domates rendesi ile karıştırılır ve patlıcanların pişmesine 5 dakika kala tencereye ilave edilir. Biraz da böyle pişirilir ve soğuyunca servis edilir.
